photo by Leo Cuesta
La inmersión cultural es una parte importante de todas las aventuras de Uncharted Philippines. Y ya que la comida es una de las manifestaciones culturales más importantes, consideramos que es nuestro deber darle a nuestros clientes una verdadera aventura culinaria. A continuación se encuentran los mejores 6 platos de nuestro menú de aventura:
-
sopa de nido Sopa de Nido Palawan
El Nido obtuvo su nombre por los nidos de aves recolectados en sus acantilados de piedra caliza. Pequeñas aves llamadas salanganas utilizan su saliva para hacer sus nidos, los cuales son recogidos, limpiados y cocinados con caldo de pollo, huevo y sal para hacer una sopa. El plato es originario de China y, así como varios platos orientales, es considerado un afrodisíaco.
-
pollo golpeado Pinikpikan Manok (Pollo Golpeado) Cordillera
Los defensores de los derechos de los animales por favor no miren. Los ingredientes principales para preparar pinikpikan manok son un pollo y un palo. El pollo es golpeado hasta que muere y su cuerpo se convierte en un enorme coágulo de sangre. Las plumas son carbonizadas a fuego abierto y luego el pollo es utilizado para hacer una sopa. La sangre coagulada hace que la carne se vuelva oscura y le da un sabor especial, mientras que la carbonización del ave le da a la piel un ligero sabor tostado y crocante.
-
photo by Leo Cuesta
cangrejos pantuflas Curacha al Vapor Islas Babuyan
No, en Filipinas no comemos cucarachas, pero muchos lugareños llaman curacha a la "cucaracha de mar". El crustáceo de aspecto extraño es en realidad un tipo de cangrejo llamado cangrejo spanner. Sus tenazas son pequeñas y la mayoría de sus partes comestibles se encuentran en su cuerpo. El primer paso para comer curacha es superar su extraña apariencia. Luego, solo se debe levantar su caparazón desde el extremo posterior, beber sus jugos y comer su deliciosa carne.
-
photo by Leo Cuesta
larva de escarabajo Larva de Escarabajo Asada Isla Lubang
Los lugareños de Lubang encuentran esta larva en virutas de madera amontonadas en una bola al costado de un tipo específico de árbol joven. Esta es la entrada de la madriguera de las larvas del escarabajo que se alimentan del corazón del árbol. La larva se puede comer cruda – asegúrese de quitarle la cabeza y exprimir las entrañas – pero los lugareños la prefieren asada. La larva es sabrosa, grasosa y sabe como a marañón.
-
photo by Leo Cuesta
Tamilok - Molusco que se come como manjar local Tamilok Crudo (Gusano de Madera de Mangle) Crudo Palawan
El blanco, largo e intimidante gusano es en realidad un molusco que se encuentra dentro de madera podrida en los manglares de Palawan. Los lugareños buscan agujeros en troncos podridos y los abren en dos para revelar lo que parece ser una flema viva. La mejor manera de comerlos es crudos con un poco de calamansi (limón local). Estas delicias de un pie de largo se sienten y saben como ostras.
-
photo by Leo Cuesta
cangrejos de los cocoteros Cangrejo de los Cocoteros al Vapor Islas Babuyan
Fácilmente puede pesar más de dos libras y parece más una araña gigante que un cangrejo, este monstruo va más allá de lo exótico y extraño a lo realmente aterrador. Recibe su nombre por su capacidad de abrir un coco con sus tenazas para alimentarse de su carne. El cangrejo de coco vive en grietas en rocas en los bosques a la orilla del mar y los lugareños los cazan en la noche usando un coco como carnada o simplemente esperando y lanzándose sobre la criatura cuando sale en busca de alimento. Cocinado, sus patas y tenazas saben como cualquier otro cangrejo pero su abdomen hinchado está lleno de una grasa espesa y amarilla que sabe a coco tostado.